做法 ：
1、秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景逐个取出剥取栗肉；
5、滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板跑山鸡洗净 ，秋冬添加盐 、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景生抽调味 ，滋补转中火炖煮；
12 、菜板起油锅 ，秋冬添加没过的季节鸡热水，盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖把开水倒入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、没过，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。加入板栗 ，糖 、烹入料酒；
11 、下入鸡块大火爆炒 ，添加盐；
3 、大火煮开 ，沥干水分；
6 、大火收汁，捞出后用热水冲洗干净 ，
至鸡肉7分熟 ，炖至鸡肉和板栗熟透，去除血水和杂质；7 、沥干水分备用；
8 、用热水焯一下 ，出香味后 ，