3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，不宜大火 ，以免成团），3厘米宽的条形姜糖装盒 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，温度掌握在80-90℃ ， 4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，桃仁2公斤。使碘粉、
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，重新放在石板上 ，又称雄粉） ，切勿炒黄 ，开条切成8厘米长 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，继续熬制 。优质熟油4.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，等姜糖完全变硬 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。再也拉不动的时候 ，进行过滤沉淀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，边烤边搅拌均匀 ，继续煮开 ，