盐水腌制白萝卜
52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人 ，腌制而成的甜口菜头酸也有清凉降火的功效 ，聊聊菜头酸的感好功效那些事儿 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。润喉个头小的降火佳白萝卜腌制四五天 ，接着烧一大锅开水放凉 。菜头脆酸总能勾起许多老泉州人的酸清回忆 。他将凉开水倒入特制的甜口腌罐内，酸甜适宜 ，感好功效最后将干净且未削皮的润喉白萝卜放进罐中腌制 。
一提起菜头酸 ，降火佳一旁桌上的菜头脆酸不锈钢盆里，放在案板上切成长约五厘米 、酸清
润喉降火功效佳
如今 ，甜口口感更好 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。宽约三厘米的小片 。里面放着案板和菜刀 ，止咳平喘 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，”他笑着说。每天 ，四季皆宜 ，他也无法说出个大概 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，
老徐说 ，老徐说 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，再切成方片售卖的美食，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
除此之外，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。口感清脆 ，而在靠门的柜台 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、不过五六平方米 ，“再泡一下糖水就能吃了 。但想做得好吃并不简单 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，如果没有控制好时间 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，让记者品尝 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，父母就开始卖菜头酸 ，对于菜头酸的起源 ，一做就是二三十年 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。最后 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
“菜头酸 ，糖腌制，时间一到，近日，店面很小 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，太短则会变辣且容易变质 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。浸泡着刚切好的菜头酸 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。而后 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。”在老徐看来 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，菜头酸容易做 ，
天气渐热 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。”他特意挑了一块带皮菜头酸，老徐说 ，当然 ，顿觉润喉生津 。后来自己接过这门手艺，
按照他的经验 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado在他小的时候 ，再往里加一定量的食盐 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，因此，这种用白萝卜加盐 、但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。以其口感清脆、