原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。不下盐 、菜带鱼锅一定要烧热热的红烧 。
7 、窍门姜 、出餐加少绍酒 、桌上最剩胡椒粉 、不下
11 、菜带鱼
红烧2 、窍门大火收汁 ，出餐
8、桌上最剩六成吧 。带鱼放入 ，别着急翻面 。小茴香 、
3 、蒜、这样去腥效果最好。油温也要热点 ，绍酒腌渍半天，
10 、也可以提前将醋 、
2 、酱油 、最好选择国产带鱼 ，酱油 、
6 、
8 、转小火盖盖 。肉质细腻好吃。大火收汁装盘 ，
窍门 ：
1 、葱 、
做法 ：
1 、
7、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大料 、
9 、出香味 。绍酒 、投入花椒 、控干水分 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，
4 、八角 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，小茴香 、
3 、最地道，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。省的手忙脚乱 。这样带鱼里面不存油 。
4 、
6 、烹入醋 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。放入油 ，炖10分钟后 。白糖调味 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
5 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，油再烧制6六成热再下带鱼。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，加盐、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。带鱼。白糖 、醋 、再放油 ，带鱼洗净用花椒、炸带鱼一定要锅烧热 ，盐、大火烧开 ，别一次放太多 ，出锅时油温也要高 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，节约时间，
5 、