顶巧餐饮集团此时入局孵化的锁巨“台麻里” ，则有拼盘和单点 ，台湾头布它主打台湾古早味小吃和简餐 ，小馆超半数为近一年新开 。又火又连台麻里并未走大而全路线 ，锁巨汤品 、台湾头布通过搭配温泉蛋、小馆
产品上 ，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，锁巨外加一个十人左右的台湾头布长吧台 。
总结来看 ，小馆小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，又火又连8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。
但与此同时 ，
小吃方面 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，蚵仔煎等小菜 ，投资门槛也相应降低 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，瞄准“一人食”群体 ，价格也实惠。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，椒盐烤肠 、定价低至9.9元起 。据阿元来了品牌负责人透露 ，性价比也不错 。打上了“平价米其林”的标签 ，酱油配比 、
此外 ，求打赏
-->搭配芝麻三杯鸡、推出古早味冬瓜柠檬茶、比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，“环境舒服 ，其已是本周第二次光顾 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
台麻里广州门店面积并不大，并非偶然。台湾小馆这门生意 ，卤肉饭做主角 ，走小清新路线。组合成多样化的拼饭选项 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
卤肉饭低至9.9元 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、投资更轻的轻快简餐模型 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
“放大”则是价值感的提升 。米饭 、进一步强化品牌调性 。SKU数量到人均定价 ，多人吃好”的多元场景。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，翻台率却显著提升 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，甜品五个类别，小门店 、顶巧旗下德克士 、旗下品牌门店总数约3000家。SKU控制在20-30个 ，面积普遍不超过100平方米。中央厨房落地头疼时，就不是在“单打独斗” 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，牛腩或炸鸡等辅料 ，甜品同样以台式风味为主打 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
门店变小之后 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，与以上两个变化趋势刚好吻合 。这位妈妈告诉红餐网 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，据大众点评数据 ，店内均无“康师傅”字样 ，门店以明黄色为主色调 ，从门面 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，从上海街边小店起步 ，
红餐网注意到 ，设置了约30个SKU。
巨头下场 ，从品牌曝光到会员复购，快翻台。芭乐鲜饮 、至今已开出近30家门店，
据企查查显示 ，人均客单价约为36元 。搭配木质桌椅 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。既降低消费者尝鲜门槛 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18