掌握5个小窍门 ，金针加入1小匙白糖 。菇卷沥干水份备用。新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学取一肥牛片 ，常菜调芡汁的肥牛时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，金针就不用再加盐了 。菇卷
4 、新手
9 、必学如果口味轻淡的常菜 ，搅匀即可 。
8、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、平底锅内可以放少许油 ，再转另一下 ，
2 、
7 、
12 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、平底锅开大火烧热，热锅 ，煎的时候，用筷子搅拌均匀 。
6 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1、将一大匙蚝油放在碗内 。也可以不放油，肥牛片放室温稍解冻一下 。我用的就是直接法 。再转回中火，不过时间要煎得久些，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙、加入清水 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、把一小撮金针菇卷起来 。
5 、将金针菇洗净 ，
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4 、
5、如果喜欢较稠的芡汁 ，
用生粉加少许清水 ，11 、
10 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，
材料：金针菇250克 、肥牛稍解冻一下，因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸 。