12 、蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，用叉子在表面扎小孔，蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶
小贴士：
1 、香橙黄油 、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶黄油12克 、香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓全蛋液20克 、蛋奶
11 、加入淡奶油混合均匀，备用 。这样擀的更加均匀 。玉米淀粉4.5克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。按照卡士达酱的方法 。冷藏定型30分钟 。巧克力玫瑰和蓝莓。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
5 、
小贴士：
1、
3、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
7 、筛入玉米淀粉拌匀。稍稍混匀即可 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
9、
制作希布斯特 ：
1 、边倒边不停搅拌。
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。以免凝固 。橙汁混合小火煮沸 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋白打至中性发泡。糖加水小火煮倒119℃ 。巧克力玫瑰花 、牛奶小火煮沸 ，香草荚对半切开 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，鲜榨橙汁50ml 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
8 、
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、细砂糖12克 、
7 、
8 、
4 、蛋黄35克 、
5 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。头天晚上制作 。倒入蛋白中，
2 、不要煮沸 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，要保持较硬的状态 ，
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，放模具中整形，制成意大利蛋白霜 。
2 、细砂糖35克、细砂糖60克、过滤 。
放入蓝莓果粒 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，4、叠压成团 。盐继续撮匀 。
9、取出重物 ，淡奶油 、
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士 ：
1 、
3、蛋黄加细砂糖混均匀 。
10 、取其籽与砂糖混合备用 。
6 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。细砂糖50克、吉利丁片2.8克 、玉米淀粉5.5克、加入香草糖 、晾凉后脱模放网架上备用 。盐少许 、淡奶油60克、小火煮至浓稠，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏至凝固 ，低粉100克 、切成1cm见方的小块 ，
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、表面装饰马卡龙、
4 、过滤回锅中 。切去多余的面皮，
6、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、加入蛋液 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、蛋白40克 、冷藏过夜 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。牛奶65克 、回锅中加热时如果没有温度 ，