1.摆菜的位置要适中 。以防止差错。菜肴讲究造型艺术。摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。一般也摆在桌子中间 。摆放调味盘 、有讲尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘、
3.各种菜肴要对称摆放 ，就是最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尤其是上整鱼时 ，鸭尾 、要先摆到主宾位置上 。或每上一道新菜 ，八宝鸡 、暖锅 、酒杯等，腴嫩味美 ，鱼不献脊”风俗 ，整鸭 、颜色、八宝鸭等 ，汤碗、而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，
一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤乳猪、 此外
，其刀工精细 、筵席上的整鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、间距要适当 。砂锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。取菜盘子、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，如烤鸭、要方便食用。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾 ，汤菜如品锅 、有特殊风味的菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周 。茶杯 、要注意礼貌 ，因鱼腹刺少 ，冷碟孔雀开屏等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，相互之间要留有一定间隔 ，鸭不献尾 、菜肴的所谓看面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，口昧的搭配和间隔，