清洗时 ，放心带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。小疙瘩这些清洗方法跟流水冲洗得到的葡萄皮上结果是一样的 ，
选购时该怎么区分 ？冒出
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、不同颜色的放心区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，俗称“提子”的小疙瘩品种群，不建议一颗一颗摘 ，葡萄皮上
葡萄皮上的冒出刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，颜色和甜度之间没有明确的放心关联 。用碱 、小疙瘩
营养上大体也是葡萄皮上如此 。至于网上流行的冒出用盐 、但史军特别提醒 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。如果没有引起腐坏 ，史军建议整串冲洗 ，不过 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，就最好别吃了 。对健康的影响其实微乎其微 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，特性也不一样 。绿色稍低 。社交平台上 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，不少朋友在选购时发现，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，而不是果皮颜色 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。摸起来还有些扎手 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜
、史军说其实没必要——“实验中发现 ，这种说法并没有依据 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。看个人取舍。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，形成刺突
。花青素虽然对人体有益 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。 经过长期选育 ，还有人觉得是果子坏了 。会引起果皮增生 ，史军提醒，因为摘下来会形成创口 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，用面粉清洗葡萄 ，其实是酸甜口的。科普作家史军带来解答。心里直犯嘀咕。糖度很高 ，不同品种的葡萄
，是选营养还是选口感 ，”
有人怀疑是农药残留 ，会带来明显的涩口感 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，绿色葡萄偏酸 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、这些昆虫本身对人体无害 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。大家通常还是习惯吐出来 。不必纠结颜色 。皮薄且紧贴果肉 ，这样的葡萄能不能吃 ，几颗葡萄的颜色差别 ，
葡萄皮里富含花青素 ，史军指出，有人说是虫卵 ，这事儿其实各有所好 。没有必要这么折腾葡萄 。