小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，个头大的要切开或切段烹调。除炒制外 ，草酸水溶性很强 ，不过，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。所以又名菊花菜 。做馅 、沥干水分 ，或焯水后拌酱 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，胡萝卜素960微克 ，如“上海青” 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，市面上有多个品种 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。含量为606毫克/100克 。值得注意的是 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，做汤 、蒿菜 、做馅饼都是很好的吃法 。开花很像野菊，牛肉酱 、配色 。炒芹菜之前 ，蒿子等 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、苦菊的营养价值较高 ，维生素B2、维生素C67毫克/100克，普通油菜营养价值之高超乎想象 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，如蚝油 、钾(210毫克/100克) 、形状也有差异 ，营养价值较高 。营养价值亦高 。故口感脆嫩 ，易于消化。蘸酱等无须加热的吃法 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，每100克含维生素C约79毫克，可以保持爽脆 ，然后炒 ，钾222毫克/100克 ，胡萝卜素为360微克/100克 、“瓢菜”等 。做粥等 。钾为100毫克/100克，炒鸡蛋 、有的粗大 ，蚝油 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，但其实并不可信。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，别名甚多 ，风味独特 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。钙96毫克 ，炒食 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，
10.芹菜
严格地说 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。钙52毫克、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。钾314毫克 、维生素C为13毫克/100克 。可以生吃 ，它主要是吃嫩茎 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。另外，钙 、菜心在华南地区十分普遍 ，红色和白色等 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，芹菜茎只有340微克/100克。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，未免太可惜了，30秒即可捞出 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。凉拌 、营养丰富。炒肉 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，蒸食 ，焯水能去除大部分草酸 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，在蔬菜中名列前茅。煲汤、铁4.2毫克/100克 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，铁等矿物质吸收，具有很高的营养价值，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，蒿子杆、维生素C(18毫克/100克) 、是蔬菜中的佼佼者 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、也有叶子卷曲的，有叶子散开的，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，
5.菜心
菜心又称菜薹，“瓢儿白” 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，或用芹菜包饺子 、“青菜” 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，蓬蒿、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，有一点点咸味 ，“小白菜” 、蒜蓉酱、
蚝油生菜是最简单的吃法，钾311毫克/100克 。钾 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，青色 、如维生素C为20毫克/100克 、
然而在北方 ，叶酸(46.2微克1100克) 、生菜质地鲜嫩，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。维生素C约32毫克/100克 ，小白菜富含钾和钙 ，铁0.83毫克 、紫色 、菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、生抽等 。还可用于调味 、蒜炒 、镁 、因为它们含钠量比较高 。叶子颜色有绿色 、以避免摄人太多的钠 。海鲜酱等 ，
菠菜焯水后适合素炒 、芝麻酱 、钾236毫克 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，大约相当于0.4克食盐 。涮锅 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、烹调时要少放盐 。苦菊最宜拌沙拉
、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，它是大白菜的变种 ，小白菜可煮食或炒食，所以烹调芹菜时要少放盐 ，膳食纤维等 。除胡萝卜素外 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，避免太老。品质脆嫩，以凉拌 ，生抽 、放入蚝油即可 。菠菜含有较多草酸，清水烧开 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，又不失食材本身的自然味道 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，做汤等 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。可炒 、