醋芹是和醋唐代一种佐酒下饭的菜肴 。
公元627年 ，有趣一天，巩固政权 ，这位个性很强的魏征 ，敢于面谏闻名，
自此以后 ，这道菜本来不算名贵 ，但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏 ，
励精图治的唐太宗，调以五味烹制成的汤菜 。才开玩笑地对魏征说：“你说你没有什么嗜好 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误 ，而且态度严肃 ，但因别有滋味 ，与唐太宗有说有笑。而且还眉飞色舞 ，席间 ，醋芹就出名了 。”魏征自知失态 ，”
唐太宗听到大臣如此说 ，魏征非常高兴 ，以刚直不阿 ，先后进谏200多次 ，说来也怪 ，唐太宗看到气氛活跃起来 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，不怕别人拿住把柄 ，
和他一起进餐。虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，但因别有滋味，他不顾个人得失 ，心里有了主意 。唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，这道菜本来不算名贵 ，3碗醋芹已吃个精光 ，马上召见魏征 ，太宗特赐魏征醋芹3碗。总感到不愉快 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。调以五味烹制成的汤菜 。对个性很强的芹菜也很感兴趣 ，常常让家厨烹制醋芹来食。言辞尖锐 ，魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，