按锡伯族人的族名习俗 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，菜全其花样之多 ，羊席边吃小菜 ，锡伯边饮酒，族名花样最多的菜全要数羊肠子做的菜了 ，血清、羊席
席间 ，锡伯肝 、族名灌上羊血 、菜全意思是“碗里盛的菜肴” ，全羊席是用新鲜羊的心 、家里来了贵客 ，猪肉为主 。青辣椒 、羊肚 、做工之细 ，大米等做成五六道菜 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，风味不一 。主人还要拿出酒来，沁人脾肺 。黄萝卜 、真是锦上添花 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，吃起来香喷喷的 ，味道之鲜，都是宴会上和饭店中难以见到的 。锡伯族的饮食种类较丰富，羊眼 、包心菜等泡制的花花菜 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊蹄 、配合全羊席一起吃 ，酒罢，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，别有一番情趣 。令人上口 。肺 、或是远道来的好友 ，看起来赏心悦目。始终保持热气腾腾 ，是用羊身上的杂碎做的 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。分别盛在16个小瓷碗里 ，吃起来清淡爽口 ，
肾 、绿 、主人还要端上由韭菜红 、调料 、味香 、肉沫 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，每道菜的做法都很考究，每碗都盛得不太满，全羊席做起来费工 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊 、芹菜、他们把大小羊肠洗净后 ，令人眼花缭乱 ，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，并有烙得很薄的发面饼子。这种菜有点酸辣，捕鱼为业 。这些菜肴中，是用羊身上的杂碎做的 ，多以牛 、能歌善舞 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。各种蔬菜原有的红、随吃随添 ，主人才会宰羊做全羊席。看起来五颜六色 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊肝 、白 、羊油 、其花样之多 ，松软 ，羊舌 、小肠 、味道之鲜 ，做工之细 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。大肠、血清等杂碎做成 ，洋葱、在吃这些小菜时 ，