简单来说，芥末椒辣就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了  。因为辣椒素是而辣脂溶性的，同样是嘴科让人“难受”的味道 ，学原 理解了这一点 ，理揭辣椒素一结合，芥末椒辣它很容易飘散在空气中 ，冲鼻一个让你辣嘴，而辣主要走鼻腔；辣椒的嘴科刺激是“分子结合” ，迅速生成这种挥发性的学原刺激物。辣椒素不挥发，理揭而吃辣椒却是芥末椒辣一种口腔里火辣辣的灼烧感  。酸奶或油脂类食物 。冲鼻这个受体本来是而辣用来感知高温和疼痛的 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。主要留在口腔。下次吃日料或火锅时，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解  ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的、大脑就误以为嘴里着了火， 辣椒的辣则来自辣椒素 。于是产生持续的灼烧感。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，芥末的刺激是“气态攻击”  ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，真正解辣要靠牛奶 、为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。当芥末被咀嚼或遇水时，尤其是TRPV1受体。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，而且来得快去得也快 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。短暂的 ，一个让你上头，