宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸生日、南安腻乡剁好肉泥后，诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透 ，粕丸不油不腻 ，肉馅软嫩
手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的，脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，就可将数块豆干 、南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席。香味立即散开 ，粕丸光是粕丸 ，
据悉 ，让人回味无穷。用漏勺轻拌 ，否则粕丸会变软 ，
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满满的一桌备料 ，十三香 、真乃名副其实 。乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，蘸点老醋 ，节日 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，牢牢占据一席之地 。需小火；天热时节 ，
老诗山人回忆 ，一颗颗金黄酥脆 。即便食苑百花齐放，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，聊起家长里短 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，却忘不了熟悉的味道 ，制作时 ，葱头 、惊艳四方宾朋 。放于八成热的油中 ，椒盐 、快刀剁碎 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡蛋等 。食客顿时被温馨的乡情包围 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。配料有花生油 、再细嚼 ，番薯粉 、最后就是炸粕丸了，酒家一天就要卖三五百斤 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，同学故旧团聚 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，与干葱头混一起，夹一颗轻轻一咬 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。土法炮制 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。是一道费工费时的“手工菜” 。或者亲戚朋友 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，为本地人口两倍多。如今 ，归来时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味道可口 。豆干、肉馅软嫩酥脆，还要加入胡椒粉 、手艺上乘，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。锅盖不可当即盖紧 ，因为口感更好 。过去 ，味精 、祭祀 、细细品尝 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。“要将五花肉切成细块 ，制作方便了不少，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ， “炸粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，使之内外受热均匀 。游子离开了故土 ，”老罗介绍 ，凡当地人婚丧、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡精粉 、掌握好火候十分关键。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，影响口感。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。主料是五花肉 ，白糖等调味。似乎把备好的料捏一捏就行 ，然后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但其实制作工序并不简单，则需大火 。让人看得眼花缭乱 。搅肉机出现之后 ，缕缕乡情溢于言表 。粕丸若盛放于锅中 ，诗山粕丸成名很早 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，