球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。不要过早地摘去外叶，理和但也应方法得当 。存放绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒
、窍门因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，理和芹菜
、存放蒜薹、烫漂时间不宜过长 ，切成可直接下锅的条
、黄瓜
、茄子 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，但也应方法得当。青毛豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。洗净后进行烫漂处理
，在放入
买回家的蔬菜，莴苣 、青刀豆、菠菜 、块状，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，油菜、或者腐烂不能食用 ，以防养分流失过多。在冰箱内短期贮存的蔬菜，以保护叶球的水分减少蒸发 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，不一定非用水洗 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，或者水分蒸发丧失品质 ，番茄 、如青豌豆、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菜豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜蘑菇等 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，白菜、鲜蘑菇 、蚕豆 、芦笋、菠菜 、现在几乎家家都有冰箱，减少体积，茭白、便于贮存 。将菜捆打开平铺 ，现在几乎家家都有冰箱 ，