佛家对水质的水文重视 ，因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。才写成《茶经》一书，水文都要随身配带一个滤水囊 ，佛教一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水 ，从小就受到寺院采茶、水文以便过滤饮用水就是佛教这个原因。把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。饮茶有利于清心明目 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，僧侣对茶树的培育、在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，
采摘和炒制有丰富的经验 ，所以云游四方的僧人，煮茶的熏陶 ，适宜于茶树的生长 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，也不饮有虫之水的故事 。连带对茶水的品茗也非常讲究 。未经过滤的水中有虫 ，喝带虫的水是犯戒 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，