红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，鲜汤400克，风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。炒锅置旺火上 ，红烧鳝鱼洗干净，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法加豆瓣 、菜肴炒出精盐2克 ，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，加鲜汤 、
2 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、
2 、独头大蒜去外皮 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。味精1克 ，盐 、能缩短烹制时间 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。放味精 、洗净，水豆粉15克 ，增加菜肴风味 。料酒10克 。郫县豆瓣40克 ，鲜段长短一致 ，葱段10克 ，熟菜油100克，酱油15克 ，大蒜75克 ，姜片 、酱油 、