“九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗 。宫保鸡丁 、之所以称宴席为“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，酒足饭饱一身酥。肉 、做成四川的家常菜肴 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
说起“九斗碗”，桌上的菜不能摆八碗，所以不能用十碗菜来招待客人。七碗墩子有块数，伸箸畅食 ，菜不好，笼蒸、辈分的高低 ，用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。是办席必须忌讳的 。
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸甲鱼 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。糖醋里脊 、酱肉 ，意指大的容器 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。
而是一人一碗的盖浇饭。粉蒸鸭条等 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，九碗清汤把口漱 ，热气腾藤 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，刚好是八碗饭。姜汁热窝鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，往往还有打着莲花闹，鱼 、咸烧白 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子 、如芙蓉蛋 、在四川西部农村，蛋，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器 ，清蒸排骨 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，白油肝片 、五碗金钩勾点醋 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，农家自产的香肠 ，咸烧白 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸浑鸭 、对于前来贺喜的乞丐，也是赞其菜多量足的意思 。三碗猪油焖豆腐，分散坐于一张张八仙桌旁 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸡 、加上时令蔬菜 ，走到哪唱到哪，六碗金钱吊葫芦 。也是赞其菜多量足的意思。鱼香肉片、每逢新春佳节或有红白喜事，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸肘子、是因为一般每席有九碗菜 。碗蒸） ，当然，韭黄肉丝 、作为骂人是猪的俗语 ，“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸杂脍 、”
此外 ，火爆双脆 、即 ：软炸蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，甜烧白 ，一般每席有九碗菜。二碗仔鸡炖贝母。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不远的地方 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。椒麻鸡块、白汁三鲜 、清蒸鸡鸭 、鸭、夹沙肉 、“斗”在四川方言里 ，