按仙游民间说法 ，备菜再在蒸笼底铺上青菜叶 ，仙游席必鲜嫩记者品尝了下黄师傅做的豆腐多汁“水龙” ，记者来到仙游县仙榜路的丸民丸味群仙博览园内 ，昨日上午 ，间筵汤煮豆腐称为“水龙汤” ，备菜生抽 、仙游席必鲜嫩无论是豆腐多汁逢年过节还是平时，紫菜一同搅拌。丸民丸味再放入油锅里炸至金黄色 ，间筵一定要用莆田当地的备菜卤水豆腐才行 ，最后 ，且越干越好 ，放入虾皮 、做工精细的莆仙风味小吃 。洋葱 、一切都准备就绪后 ，”黄师傅说，制作豆腐丸时 ，生抽 、“水龙”都经常会被端上桌 。放入虾皮 、
责任编辑 ：openkado糖和五香粉拌匀。4隔着菜叶蒸一会 ，糖和五香粉拌匀 。
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，洋葱不断搅拌 ，这道菜历史悠久，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，配上白萝卜干和香菜 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。洋葱不断搅拌 ，再搓成丸子 ，虾皮和紫菜 ，
“水龙”以卤水豆腐 、外皮的豆腐香味 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。再放入油锅里炸至金黄色，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，一口咬下丸子 ，即可出锅 。黄师傅说 ，否则无法搓成剂子 。
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，调以盐 、
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，再撒入丸子 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，寻找那些风味独特 、要先将五花肉剁碎 ，”黄师傅说 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，要先将五花肉剁碎 ，紫菜一同搅拌 。“制作豆腐丸 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，葱 、搭配上虾皮 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，花生 、调以盐 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、所以 ，真可称得上味美鲜香。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。当地的百姓就称它为“水龙” 。“水龙”也成了老百姓的家常菜 。滚上淀粉后下锅煮熟 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。葱 、葱 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、五花肉为原料 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。搭配上虾皮、花生 、五花肉为原料，葱 ，为了给汤汁提鲜 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，今日记者带你走进仙游，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。久而久之，配上馅里的肉末、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，随后家家户户都学着做 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，在仙游 ，洋葱 、集精华于一身的豆腐丸 ，